鱼虾蟹都能做成大酱，旧社会的时候，它们一般是在中秋以后制作，为越冬而准备。

　　内地农民越冬吃咸菜，沿海渔民越冬吃鱼虾蟹酱。

　　将渔民跟海鲜管饱直接挂钩是经验主义式的错误。

　　正所谓遍身罗绮者，不是养蚕人。

　　能捕捞到海鲜者，也不是能吃到海鲜的人。

　　放在旧社会，甚至到了冬季风大浪猛的时候，只有舢板船寄身的渔民都没法出海进行捕捞，即使能出海也是在海滨转一转。

　　可是，海滨浅水区域能有多少渔获呢？

　　这种情况下渔民要吃菜，根本吃不上新鲜海货，只能用鱼肉酱、虾酱、蟹酱这些东西来下饭。

　　还好不管是什么酱鲜味都很足，渔民们不光自己吃，还要多准备一些走亲访友当礼物，或者去城里跟人换米。

　　擓一碗酱换半碗米，渔家人祖上都有这样的经历。

　　建国以后公私合营、人民公社化，不允许老百姓私下经营。

　　可渔民们为了能养家糊口，入冬后几乎是家家都有人带上一桶酱出门去走农家。

　　换粮食换咸菜，什么都能换。

　　杨建设这次准备用碎蟹跟社员们换他们家里的蟹酱。

　　只要蟹酱不要虾酱，因为蟹酱比虾酱更美味。

　　以前渔民是用那些卖不出去的螃蟹来做蟹酱。

　　渔家把它们放入缸中，加入适量的盐，把螃蟹捣烂称为捣酱，经过日光凉晒发酵，做出来的就是蟹酱。

　　其中做蟹酱最好的材料就是膏蟹、满黄蟹，蟹黄蟹膏富含油分，在经过反复日晒，会析出一种油脂，让蟹酱不光鲜美可口，还会喷香动人。

　　但是膏蟹和带黄母蟹都是珍品，渔民哪能轻易用这样的值钱螃蟹做蟹酱？

　　这时候碎蟹就派上用场了。

　　能拿出来卖的碎蟹都是带蟹黄或者蟹膏的好蟹，它们因为运输问题或者捕捞问题而破碎，没法出售，便廉价卖给渔民做蟹酱。

　　一缸蟹酱里头放上十只八只的膏蟹、带黄蟹就可以闷出香味，如果全部用膏蟹、带黄蟹来酿蟹酱，这得多香？

　　现在，机会就在眼前。

　　运送碎蟹的是一艘小货船，上面用箱子装满了碎蟹。

　　此时已经有一些妇女老人在询价、挑选了，船老大叼着烟、裹着衣裳嚷嚷着：

　　“不能挑不能捡，放宽心，块块都带膏，绝对是包蟹……”

　　杨建设问道：“船老大，怎么卖的？”

　　船老大指着一个个的泡沫箱说：“论斤称的话，五毛钱一斤，如果论箱买，两毛钱一斤。”

　　有围观看热闹的内地人，听到报价后咋舌：“都是没人要的碎蟹了，还卖这么贵？”

　　船老大听到这话后鄙夷的撇撇嘴：“一听就不懂行，你以为我这是瘦梭子蟹？这都是包蟹！”

　　“也就是碎了才卖这个价钱，活着的时候你得把价钱乘以十倍！”

　　这话是实话。

　　腊月包蟹赛金银。

　　此时要是包蟹还活着，那一船送去沪都、羊城这些大地方，价格指不定卖到多少钱。

　　杨建设去看箱子里的螃蟹。

　　天冷，已经结冰了。

　　他随便抠了一块放鼻子上闻了闻。

　　有腥味没臭味，腥味也并不浓重。

　　这说明确实是死后时间不长的新鲜螃蟹。

　　船老大也这么解释了：“昨晚一支捕蟹船队靠港，在甬城靠港，然后我立马挑了他们的碎蟹带过来了，肯定还鲜着。”

　　杨建设说：“还行吧，我要一百箱，你给我个实在价。”

　　“搞批发啊？”船老大一看来了大客户顿时精神一震，上来递给他一根烟。

　　杨建设摆手，反而自己掏出一包烟给他递上一根并帮他点燃：

　　“不是，我是小杨家的，就在山丘那边，我准备弄回去给我们社员打蟹酱吃。”

　　“包蟹蟹酱绝对好吃。”船老大低头吸烟应和一句，然后垂涎的看向他手里火机，“这防风火机行啊。”

　　杨建设手里的火机是19年的大路货，倒是黄铜外皮，但也就是外边包了一层铜皮而已，实际上是生铁所制成，价格不贵，二十块钱。

　　他转了转火机，打开盖子，火苗便‘嗤嗤’的开始喷涌。

　　这样一个家伙什在海上可太顶用了，船老大的眼珠子被它吸引住了。

　　杨建设见此便把防风火机塞进了他手里，说：“认识一下，我叫杨建设，交个朋友吧。”

　　船老大明白他用意后眉开眼笑，急忙用衣服擦擦手跟他握手：“我是苗金光，翁洲那边的，以后去翁洲玩找找我，我绝对接待。”

　　“今天这些碎蟹你要是感兴趣，我不跟你多要钱了，你给我把泡沫箱留下，一毛钱一斤，给我个成本，你随便往后搬吧。”

　　杨建设斜睨他：“苗金光同志，你不实诚了，这些碎蟹你有什么成本？都是人家免费收拾给你的吧？”

　　苗金光瞪眼：“啥啊，是我们兄弟去给他们收拾螃蟹换到的。”

　　“是，这些碎蟹他们不要钱给我了，可我开船到你们这里来卖，油费是钱吧？”

　　杨建设笑道：“行，那就一毛钱一斤，给我弄个一百箱。”

　　“队长，咱能要下这么多吗？”杨林吃惊的问。

　　杨建设想了想说：“一百箱真不够，还是两百箱吧，去借篷布把车斗裹起来，开始装车！”

　　这下子连杨建峰也吃惊了：“队长你不开玩笑？两百箱子？”

　　苗金光用夹着烟卷的手指点了点杨建设，对其他人说：

　　“听你们队长的吧，他是个机灵人，知道这东西过了这个村就没了这个店。”

　　“包蟹这东西多稀罕，也就是这次恰好碰上个出事的船队才有这么些碎蟹，否则一船包蟹靠港顶多是百八十斤的碎蟹，谁能跑那么远到你们这里来卖？”

　　杨建设确实是这么个想法。

　　包蟹常见而碎包蟹不常见，碰上得多买。

　　这东西酿造出来的蟹酱有多香他很清楚，他得指挥生产队家家户户酿蟹酱。

　　酿出来的蟹酱不是自己吃的，是带到19年去的。

　　包蟹蟹酱不管哪个年代都是好东西，可以生吃、可以油炒、可以在蒸馒头的时候清蒸，也可以用来做调味品。

　　总之他觉得可以带这种蟹酱去19年给饭馆用，罗锦彩肯定能开发出好些菜式。

　　大篷布铺开，船上的大秤竖起来，一箱箱的碎蟹称重后倒入车厢里。

　　不少人来看热闹。

　　不管买什么，买的猛都能吸引观客。

　　这年头商业刚刚复苏，奸商还不那么多，碎蟹说是包蟹而来那确实就是。

　　只要是带着肚子部位的蟹块，那上面就有膏黄。

　　这样的碎蟹带回去后立马做蟹酱，能锁住鲜味还能发酵出蟹油来。

　　蟹油可香了。

　　泡沫箱不大，碎蟹又占空间，因此一箱子只有十几斤、二十来斤的样子。

　　可即使是十几斤，二百箱子下来也是很大的一部分。

　　三轮车一次拉不完。

　　载重还好说，主要是碎蟹密度小，太能占空间了，所以一车斗也就能拉个一千来斤。

　　杨建设指挥社员将实心木棍插在车斗四角。

　　木棍竖起来，横着绑几根长木头，这样就成为了简易护栏。

　　毫无疑问，简易护栏不稳定，但是用来挡住碎蟹绰绰有余。

　　因为车斗上铺了大篷布，篷布往四周拉起，可以包住碎蟹。

　　碎蟹倒满车斗挤住了四角的实心木棍，相当于把它们给钉住了。

　　如此一来，车斗满了可以继续往上倒，拉起的篷布和护栏增加了空间容量。

　　一车厢的碎蟹倒满，杨建设开着车上山路，往生产队驶去。

　　一行人见此感慨：“有了车就是方便，否则一千好几百斤的东西，靠人推马拉得要多少劳动力？”

　　突然有人问：“那么，为什么不用船来载货呢？为什么非得用三轮车呢？”

　　众人一听顿时乐了：“我草，还真是啊。”

　　杨建峰淡定的说：“是个屁的是，今天天这么好，我们队里的机动船哪里还有留在队里的？不都出去干活了？”

　　“等机动船回来再拉吗？碎蟹做蟹酱必须得趁新鲜，越等越不行！”

　　杨林也说：“是，这大船吨位太大，吃水太深，我们那小码头停不下，只能用小船，可我们队里小船都出去了。”

　　“再说，这三轮车吃油比机动船还要少呢。”杨建峰补充了一句。

　　这些理由牵强附会，倒也能说的过去。

　　但是大家伙都知道，真实原因跟它们没有关系。

　　杨建设开三轮车过来一趟，就是为了装个逼，就是为了炫耀一下。

　　然而这真是冤枉杨建设了。

　　他连皮卡车都玩腻歪了，怎么可能拿着一辆三轮车当宝贝耍？

　　之所以开动三轮车就是要用它来干活！

　　两车碎蟹拉走，总共是三千六百多斤，抹了零，三千六百斤，三百六十块。

　　杨建设第一趟开车回去的时候便取了现金，他估摸着能有个四千来斤的碎蟹，便取了四百块。

　　厚厚实实的四沓钱！

　　船老大很少能遇到杨建设这样的优质客户，痛快、大方、实在。

　　钱到手，船老大便仔细数起来。

　　有人笑话他：“你真谨慎，这是小杨家的队长杨建设，他还能糊弄你？”

　　“那不能。”船老大一边数钱一边随意的说。

　　便有人问他：“那你属什么？”

　　“我属虎。”船老大继续数钱。

　　哄笑声四起。

　　其他来做生意的船老大看到杨建设手里还剩下一沓钱放回兜里，便纷纷围上来招呼他。

　　这是大户人家！