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第327章 腊月包蟹赛金银

超时空渔场 干钩 3558 2025-06-13 15:52

  鱼虾蟹都能做成大酱,旧社会的时候,它们一般是在中秋以后制作,为越冬而准备。

  内地农民越冬吃咸菜,沿海渔民越冬吃鱼虾蟹酱。

  将渔民跟海鲜管饱直接挂钩是经验主义式的错误。

  正所谓遍身罗绮者,不是养蚕人。

  能捕捞到海鲜者,也不是能吃到海鲜的人。

  放在旧社会,甚至到了冬季风大浪猛的时候,只有舢板船寄身的渔民都没法出海进行捕捞,即使能出海也是在海滨转一转。

  可是,海滨浅水区域能有多少渔获呢?

  这种情况下渔民要吃菜,根本吃不上新鲜海货,只能用鱼肉酱、虾酱、蟹酱这些东西来下饭。

  还好不管是什么酱鲜味都很足,渔民们不光自己吃,还要多准备一些走亲访友当礼物,或者去城里跟人换米。

  擓一碗酱换半碗米,渔家人祖上都有这样的经历。

  建国以后公私合营、人民公社化,不允许老百姓私下经营。

  可渔民们为了能养家糊口,入冬后几乎是家家都有人带上一桶酱出门去走农家。

  换粮食换咸菜,什么都能换。

  杨建设这次准备用碎蟹跟社员们换他们家里的蟹酱。

  只要蟹酱不要虾酱,因为蟹酱比虾酱更美味。

  以前渔民是用那些卖不出去的螃蟹来做蟹酱。

  渔家把它们放入缸中,加入适量的盐,把螃蟹捣烂称为捣酱,经过日光凉晒发酵,做出来的就是蟹酱。

  其中做蟹酱最好的材料就是膏蟹、满黄蟹,蟹黄蟹膏富含油分,在经过反复日晒,会析出一种油脂,让蟹酱不光鲜美可口,还会喷香动人。

  但是膏蟹和带黄母蟹都是珍品,渔民哪能轻易用这样的值钱螃蟹做蟹酱?

  这时候碎蟹就派上用场了。

  能拿出来卖的碎蟹都是带蟹黄或者蟹膏的好蟹,它们因为运输问题或者捕捞问题而破碎,没法出售,便廉价卖给渔民做蟹酱。

  一缸蟹酱里头放上十只八只的膏蟹、带黄蟹就可以闷出香味,如果全部用膏蟹、带黄蟹来酿蟹酱,这得多香?

  现在,机会就在眼前。

  运送碎蟹的是一艘小货船,上面用箱子装满了碎蟹。

  此时已经有一些妇女老人在询价、挑选了,船老大叼着烟、裹着衣裳嚷嚷着:

  “不能挑不能捡,放宽心,块块都带膏,绝对是包蟹……”

  杨建设问道:“船老大,怎么卖的?”

  船老大指着一个个的泡沫箱说:“论斤称的话,五毛钱一斤,如果论箱买,两毛钱一斤。”

  有围观看热闹的内地人,听到报价后咋舌:“都是没人要的碎蟹了,还卖这么贵?”

  船老大听到这话后鄙夷的撇撇嘴:“一听就不懂行,你以为我这是瘦梭子蟹?这都是包蟹!”

  “也就是碎了才卖这个价钱,活着的时候你得把价钱乘以十倍!”

  这话是实话。

  腊月包蟹赛金银。

  此时要是包蟹还活着,那一船送去沪都、羊城这些大地方,价格指不定卖到多少钱。

  杨建设去看箱子里的螃蟹。

  天冷,已经结冰了。

  他随便抠了一块放鼻子上闻了闻。

  有腥味没臭味,腥味也并不浓重。

  这说明确实是死后时间不长的新鲜螃蟹。

  船老大也这么解释了:“昨晚一支捕蟹船队靠港,在甬城靠港,然后我立马挑了他们的碎蟹带过来了,肯定还鲜着。”

  杨建设说:“还行吧,我要一百箱,你给我个实在价。”

  “搞批发啊?”船老大一看来了大客户顿时精神一震,上来递给他一根烟。

  杨建设摆手,反而自己掏出一包烟给他递上一根并帮他点燃:

  “不是,我是小杨家的,就在山丘那边,我准备弄回去给我们社员打蟹酱吃。”

  “包蟹蟹酱绝对好吃。”船老大低头吸烟应和一句,然后垂涎的看向他手里火机,“这防风火机行啊。”

  杨建设手里的火机是19年的大路货,倒是黄铜外皮,但也就是外边包了一层铜皮而已,实际上是生铁所制成,价格不贵,二十块钱。

  他转了转火机,打开盖子,火苗便‘嗤嗤’的开始喷涌。

  这样一个家伙什在海上可太顶用了,船老大的眼珠子被它吸引住了。

  杨建设见此便把防风火机塞进了他手里,说:“认识一下,我叫杨建设,交个朋友吧。”

  船老大明白他用意后眉开眼笑,急忙用衣服擦擦手跟他握手:“我是苗金光,翁洲那边的,以后去翁洲玩找找我,我绝对接待。”

  “今天这些碎蟹你要是感兴趣,我不跟你多要钱了,你给我把泡沫箱留下,一毛钱一斤,给我个成本,你随便往后搬吧。”

  杨建设斜睨他:“苗金光同志,你不实诚了,这些碎蟹你有什么成本?都是人家免费收拾给你的吧?”

  苗金光瞪眼:“啥啊,是我们兄弟去给他们收拾螃蟹换到的。”

  “是,这些碎蟹他们不要钱给我了,可我开船到你们这里来卖,油费是钱吧?”

  杨建设笑道:“行,那就一毛钱一斤,给我弄个一百箱。”

  “队长,咱能要下这么多吗?”杨林吃惊的问。

  杨建设想了想说:“一百箱真不够,还是两百箱吧,去借篷布把车斗裹起来,开始装车!”

  这下子连杨建峰也吃惊了:“队长你不开玩笑?两百箱子?”

  苗金光用夹着烟卷的手指点了点杨建设,对其他人说:

  “听你们队长的吧,他是个机灵人,知道这东西过了这个村就没了这个店。”

  “包蟹这东西多稀罕,也就是这次恰好碰上个出事的船队才有这么些碎蟹,否则一船包蟹靠港顶多是百八十斤的碎蟹,谁能跑那么远到你们这里来卖?”

  杨建设确实是这么个想法。

  包蟹常见而碎包蟹不常见,碰上得多买。

  这东西酿造出来的蟹酱有多香他很清楚,他得指挥生产队家家户户酿蟹酱。

  酿出来的蟹酱不是自己吃的,是带到19年去的。

  包蟹蟹酱不管哪个年代都是好东西,可以生吃、可以油炒、可以在蒸馒头的时候清蒸,也可以用来做调味品。

  总之他觉得可以带这种蟹酱去19年给饭馆用,罗锦彩肯定能开发出好些菜式。

  大篷布铺开,船上的大秤竖起来,一箱箱的碎蟹称重后倒入车厢里。

  不少人来看热闹。

  不管买什么,买的猛都能吸引观客。

  这年头商业刚刚复苏,奸商还不那么多,碎蟹说是包蟹而来那确实就是。

  只要是带着肚子部位的蟹块,那上面就有膏黄。

  这样的碎蟹带回去后立马做蟹酱,能锁住鲜味还能发酵出蟹油来。

  蟹油可香了。

  泡沫箱不大,碎蟹又占空间,因此一箱子只有十几斤、二十来斤的样子。

  可即使是十几斤,二百箱子下来也是很大的一部分。

  三轮车一次拉不完。

  载重还好说,主要是碎蟹密度小,太能占空间了,所以一车斗也就能拉个一千来斤。

  杨建设指挥社员将实心木棍插在车斗四角。

  木棍竖起来,横着绑几根长木头,这样就成为了简易护栏。

  毫无疑问,简易护栏不稳定,但是用来挡住碎蟹绰绰有余。

  因为车斗上铺了大篷布,篷布往四周拉起,可以包住碎蟹。

  碎蟹倒满车斗挤住了四角的实心木棍,相当于把它们给钉住了。

  如此一来,车斗满了可以继续往上倒,拉起的篷布和护栏增加了空间容量。

  一车厢的碎蟹倒满,杨建设开着车上山路,往生产队驶去。

  一行人见此感慨:“有了车就是方便,否则一千好几百斤的东西,靠人推马拉得要多少劳动力?”

  突然有人问:“那么,为什么不用船来载货呢?为什么非得用三轮车呢?”

  众人一听顿时乐了:“我草,还真是啊。”

  杨建峰淡定的说:“是个屁的是,今天天这么好,我们队里的机动船哪里还有留在队里的?不都出去干活了?”

  “等机动船回来再拉吗?碎蟹做蟹酱必须得趁新鲜,越等越不行!”

  杨林也说:“是,这大船吨位太大,吃水太深,我们那小码头停不下,只能用小船,可我们队里小船都出去了。”

  “再说,这三轮车吃油比机动船还要少呢。”杨建峰补充了一句。

  这些理由牵强附会,倒也能说的过去。

  但是大家伙都知道,真实原因跟它们没有关系。

  杨建设开三轮车过来一趟,就是为了装个逼,就是为了炫耀一下。

  然而这真是冤枉杨建设了。

  他连皮卡车都玩腻歪了,怎么可能拿着一辆三轮车当宝贝耍?

  之所以开动三轮车就是要用它来干活!

  两车碎蟹拉走,总共是三千六百多斤,抹了零,三千六百斤,三百六十块。

  杨建设第一趟开车回去的时候便取了现金,他估摸着能有个四千来斤的碎蟹,便取了四百块。

  厚厚实实的四沓钱!

  船老大很少能遇到杨建设这样的优质客户,痛快、大方、实在。

  钱到手,船老大便仔细数起来。

  有人笑话他:“你真谨慎,这是小杨家的队长杨建设,他还能糊弄你?”

  “那不能。”船老大一边数钱一边随意的说。

  便有人问他:“那你属什么?”

  “我属虎。”船老大继续数钱。

  哄笑声四起。

  其他来做生意的船老大看到杨建设手里还剩下一沓钱放回兜里,便纷纷围上来招呼他。

  这是大户人家!

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