杨建设要解释海鲜来路自己解决。
可老人们好不容易抓到一个金主，对他热情的过分，直接拉着他开始溜达起来：
“我跟你说，小伙子……”
“什么小伙子？老板，要叫老板！”
“老板你姓啥名谁？我们还不知道你叫什么呢。”
杨建设说：“噢，我姓杨……”
“杨老板，杨老板你跟我来，我跟你说，现在饮食安全是个大问题。”身大力不亏的老周拉着他的手说道。
“现在海鲜多数是养殖的，这些贩子不老实，对外总说自己的东西的野生的，纯他妈放屁糊弄人。”
“那个什么，我闻见你身上有股子咸腥味，是不是弄虾酱来着？”
杨建设笑道：“周老伯你好鼻子……”
老周说：“哈哈，别看我上年纪了，可我眼不花耳不聋，身体杠杠好。”
“杨老板我跟你坦诚的说，这个虾酱它就存在不安全因素，是一种危险的海鲜食品！”
老林接他的话说：“对，虾酱什么样的好？对虾酱最好，对虾酱你知道不？吃过不？”
杨建设说道：“对虾酱我肯定知道，用对虾做的虾酱嘛，这确实是好虾酱，可这东西造价高啊！”
他们队里做虾酱都是什么虾便宜用什么虾，小红虾小白虾鹰爪虾，反正发酵之后一样吃。
而对虾太贵了，这东西根本不是他们的小机动船在海滨撒网能捕捞到的，实际上平时他们这些渔民也很少能吃到对虾。
不过对虾做出来的虾酱确实好，它个头大，能出虾油，这样酿出来的虾酱跟包蟹酿出来的蟹酱一样，都是上品美味。
用一盘子粉红色、喷鼻香的对虾酱蘸大葱来下饭，少说也得费俩玉米饼子。
老林听了他的话后笑道：“不是用虾身子发酵的虾酱，是用虾头，海捕的大对虾去头留下身子出口，然后把对虾头剁了来发酵，是这样的对虾酱！”
杨建设恍然。
这种对虾酱跟碎包蟹酿造的蟹酱类似，也是好东西。
老林也是这么说的：“别看是虾头，可对虾能出虾油啊，这东西经过发酵后，那个鲜香的味道就别说了，颜色也好看。”
“但是现在海捕对虾没有产量了，对虾都是养殖的了，真的海捕大虾论只卖，太贵了。”
“没有海捕大虾，我们就不买对虾酱了，你看这市场上就有不少卖对虾酱的。”
这点杨建设早就看到了。
普通虾酱二三十块钱一斤，好的能卖到四五十一斤，说是‘纳米虾虾酱’。
而对虾酱最贵，一斤八十块钱起步，好的能到一百块钱！
老人们领着杨建设去询价之后，偷偷跟他说：“对虾酱就他妈坑人的，是，这东西比其他虾酱鲜，比其他虾酱好吃。”
“可它们不能吃！为什么？因为现在做对虾酱用的还是对虾头，不论是咱国产对虾还是南美白对虾，它的胃都在头上。”
“你想想，人工养殖的对虾怎么养大的？吃抗生素养大的啊！”
“这东西有残留，全残留在头部的胃里，是不是？”
“还有气温低时捕虾要使用兴奋剂，否则对虾不动弹没法捕捞，你说这东西是不是也会有残留？”
“想想就知道，又是抗生素又是兴奋剂，他妈的，这东西敢给人吃？！”
杨建设听的连连点头。
本来老人们带他来逛摊位他还心里暗笑，他觉得自己懂的比这些老人多。
然而，时代在发展，海鲜行业也在发展，发展出了很多他所不了解的东西。
看到他点头，几个老人露出笑容。
老林趁热打铁跟他说：“你身上的咸腥味洗不掉，已经进骨子里了，所以我敢说，你这个后生……”
“是杨老板。”老丸子嘿嘿笑。
老林说：“行、行，杨老板，杨老板你是渔民家庭出身吧？”
杨建设说：“对。”
“那你肯定会腌鲜鱼，起码看过你爸妈腌鲜鱼。”老林笃定的说。
这自然是事实，杨建设只好继续说：“对。”
老林说：“会腌咸鱼的都知道，个头小的鱼好办，腌制时候问题不大，为啥？能腌透了呗！”
“可是腌制大鱼的时候一定要小心，很容易就臭了。”
“腌咸鱼有个诀窍，进瓮里腌制，在霜降之前不吃不要出瓮，过了霜降以后捞出来晒着，晒到爆了盐硝没异味了再吃，对不对？”
杨建设说：“对，是这么回事。”
老林听到这里露出个古怪的笑容，哼了一声说：
“那你看看市场上的咸鱼，四季都能供应，而且为了好吃并没有腌透，也没有晒干，毕竟晒干就柴了，不好吃了。”
“问题来了，他们的咸鱼不干不咸，还外观亮闪闪的保存那么完好，吃的时候没有一丁点臭味，你说他们怎么加工的？”
杨建设缓缓点头。
他小看这些老头子了。
老话说，姜是老的辣。
这话还是有道理的。
看到他信服的样子，老林大为得意。
其他老人不想让他一个人出风头，老窦就说：“杨老板你跟我来，以后你们开饭店，那一定要注意这个东西。”
“要是你看到码头这里有卖这个东西的一定要买，不管是卖给人家吃还是自己吃，这是好东西！”
他来到一个摊位前，指向摊位上的塑料板，上面是一些泡在冷水里的小虫。
这些小虫形如蚂蚱，个头有大有小，小的跟指甲盖那么长，大的能有人的两节指节长。
杨建设看到后说：“哟，鱼虱子。”
听到他的话，老丸子便笑：“老窦，你别小看人家杨老板，人家懂的不比咱们少！”
老窦本想炫个技，结果没炫成，便有些尴尬：“现在河里水库里污染那么厉害，我以为后生们见不到这个鱼虱子了。”
鱼虱子是个俗名，具体学名叫什么，杨建设不清楚，这东西俗名很多，当地人都喊它的俗名。
其中鱼虱子是最多见的俗名，另外还有叫它水蝎子、水乞丐、鱼老虎的。
它的真实身份是蜻蜓的幼虫。
这小虫子生性凶猛，喜欢捕食小型水生昆虫及它们的幼虫，大型的水虿甚至可以捕食小鱼和蝌蚪，所以有了鱼老虎的俗名。
其中这昆虫最喜欢的食物还得是蚊子的幼虫孑孓。
杨建设小时候经历过国家扫科盲活动，活动上专门介绍过益鸟益虫。
鱼虱子就是益虫之一，科学家说它们一年能吃掉上万只孑孓，等于可以吃掉上万只蚊子。
当时参加过扫科盲活动后，大人就不让小孩去河里、池塘里捞鱼虱子了，否则到了夏天蚊子太多，他们这些水边人家日子很难过。
但小孩还是喜欢偷偷的去捞鱼虱子。
鱼虱子好吃，跟蚕蛹、知了猴一样，油炸后撒点盐，喷香！
可惜鱼虱子很难捕捞，他们小杨家没有河流没有池塘，只能去林家坳捕捞。
林家坳的大人都不让自家生产队的小孩捕捞，又怎么会让他们捕捞呢？
因此杨建设从小到大吃过鱼虱子的机会不多，还没有知了猴吃的多呢。
这会看到了鱼虱子，不用老窦劝说他也去询问价格：“怎么卖的？”
“一百一斤。”老板缩在凳子上懒洋洋的说。
杨建设咂咂嘴：“这东西这么贵？它们是不是养殖的？”
老板说：“开玩笑，都是野生货，肯定贵呀。水虿没有养殖的，养不了。”
老窦点点头：“这个东西号称是水质检测器，它们只在干净的水里生存，水不干净就活不了。”
“这样养殖需要好水源，而它们又是肉食性昆虫，养殖起来确实很不容易。”
老板看到杨建设有兴趣，便站起来帮忙介绍说：“还不止这样，水虿这个东西没有性成熟你知道吧？”
“想要它繁殖，就得让它羽化成性成熟的成虫。”
“但这步就很难了，因为水虿的生长周期很难控制，种类不同，生长周期也不同，短的两三个月，普通的两三年，像这样好吃的要多久才能成熟？”
他伸出右手比划了个‘对号’的手势：“八年！”
“它要八年才能完全成熟！期间还要经过八九乃至十几次不等的脱皮，比大闸蟹还要费劲！”
“你说，养殖水虿的话，最长可能要8年才能长大，才能繁衍后代，这是什么样的养殖风险？是不是？这样谁愿意养啊！”
杨建设愕然问：“那这都是在野外捕捞的水虿？那这样岂不是要破坏生态环境？”
老板不在意的说：“工厂排废水不更破坏生态环境？你看他们一个个工厂干的，多起劲。”
“咱老百姓就是混口饭吃养活个一家子人，这可背不起破坏生态环境的大黑锅。”
杨建设笑了笑。
这话也有道理。
老人们对此挺有感触：
“这事真是个矛盾，国家不发展吧，老百姓受穷，国家发展吧，难免有污染，老百姓就要遭罪。”
“是，现在到了夏天秋天多少蚊子？蚊香都没用了，以前咱小时候、年轻时候能有多少蚊子？那时候水还多呢。”
“还有生病的，以前有多少人得癌症？现在哪个村子不有的是？”
老丸子有文化，他听到后面这说法后便反驳道：“你们懂个屁，癌症这东西跟年龄有关，越老越容易得。”
“以前活个六七十岁就是长寿，现在活到七八十岁是常见，这能一样吗？”
老林不服气：“好，那现在得癌症的小孩和年轻人呢？这是不是比以前多？”
老丸子不耐烦的说：“多个屁，以前人不值钱，死了就死了，压根不进医院，都不知道怎么死的。”
“哪像现在科技发达、医学进步，哪里不舒服去医院一查就能查出来……”
老板看着老人们展开辩论，懵了：“哎我说小伙子，你跟这些大爷大叔什么关系？买不买水虿啊？”
杨建设笑，说道：“买，你说得对，咱老百姓背不起破坏环境的大黑锅。”
“反正跟着党、跟着国家走，只要国家没禁止，那咱就正常的过日子。”
老板听后满意的一拍手：“哎，对了，你小伙子这么想就对了！”
“我跟你说，保护环境都他妈外国人特别是那些发达国家用来糊弄咱发展中国家的东西。”
“不过要是真想保护环境那我赞同，但你发达国家得当榜样、你富豪明星当官的得以身作则，不能你们开私人飞机不让我们老百姓烧锅烧煤吧？”
“那是瞎胡闹，那是欺负老百姓！”
