杨建设把飞船停靠在了小楼后面的海域中,飞船送他上沙滩后,智脑操控它潜入水下。
无声无息。
无影无踪。
他回到房间放心的入睡,第二天精神抖擞的起床。
大年三十了!
大神们还在赖床,只有罗锦彩照常早起开始准备早餐。
她看到杨建设后笑道:“建设哥,今天早上想吃什么?”
大家伙都尊称杨建设为建设哥,她便也跟着这么称呼。
而大家伙都尊称罗锦彩为罗姐,杨建设也跟着这么称呼。
所以,关系就很乱。
杨建设吃饭不挑,说:“包子饺子油条面条,我都挺爱吃——噢,下面条或者煮粥吧。”
要吃包子饺子只能现做,来不来得及不说,主要是麻烦人。
罗锦彩说:“你要是爱吃饺子,那很简单,咱冰柜里有的是我之前包的水饺。”
杨建设说:“简简单单吃一点就行了,吃面条吧。”
“我要吃水饺。”彪子风风火火的进来,“我就爱吃罗姐的水饺,特别是三鲜的,那韭菜虾仁木耳鸡蛋的,真能鲜掉人一条眉毛。”
高粱的声音在后头响起:“你事多,大清早吃什么……”
“不吃!”彪子麻利的拒绝。
高粱一愣:“什么?你不吃水饺了?”
彪子说:“我不吃屎,你刚才不是问吗?大清早吃屎么?”
“这东西不好吃,要吃的话你自己吃。”
看着他一本正经的样子,高粱愣是郁闷的没话说。
后面他只好悻悻的解释:“我说的是,大清早你吃什么水饺——你这人什么耳朵,听三不听四!”
罗锦彩笑道:“有水饺,不过没有三鲜的,韭菜不适合冷冻。”
“有猪肉水饺,猪肉白菜、猪肉酸菜、猪肉芹菜的都有,彪子你吃啥自己下吧,我给面条准备点菜。”
她问杨建设:“糟熘鱼片怎么样?昨天我去码头买了点鲜鱼片出了鱼柳。”
杨建设说:“行,都行,我还没吃过这什么糟熘鱼片。”
此时他还不知道,这是一道相当麻烦的菜……
这道菜的关键技法,在于“糟熘”二字。
糟,是调味,即酿完酒的糟泥吊出来的糟汁。
熘,是烹饪方式,将食材炸、煮、蒸或滑油至断生,再回锅沾裹上味汁。
所谓糟熘,就是在熘菜基础上,用香糟汁来调味。
高粱给杨建设解释了一下,杨建设直接摆手:“可别这么麻烦,简简单单吃一顿就行了,早饭嘛,不要麻烦!”
罗锦彩很尊敬他也很感谢他,所以对待他的需求都很认真。
说:“没事,建设哥,传统的糟熘鱼片费劲,我对这道菜做了点改良,简单。”
她抽出鱼柳快速切片,给锅里放上凉水放入鱼片,继续说:“以往这道菜费劲就费劲在采用滑油来断生鱼片。”
“这个有讲究,油温得控制在四成熟,低了会脱水,影响口感;高了会焦,影响成色。”
“我用焯水替代滑油,不像传统师傅那样滑熘鱼片,而是来个水熘鱼片,味道会差一些,但是会少油低脂,适合青山口味。”
高粱早起是来给她打下手,说:“你不还得自己吊糟?吊糟才麻烦呢。”
吊糟是用糟泥为基底,加入老酒、糖桂花、盐、糖这些东西,反复搅拌后再用纱布萃取糟汁。
像是南方一些老字号的饭馆,吊糟的时候需要一天一夜时间:反复搅拌过配料后还要静置二十多个钟头。
罗锦彩哂笑说:“不用,之前我不是做了糟卤凉菜吗?当时做了糟汁来卤菜,现在从卤汁里面弄点就行了,这卤汁还有鲜味呢。”
她快速收拾,安排高粱去切胡萝卜、山药等等配菜。
接下来只见她三下五除二,一盘带着明亮汤汁的菜便出锅了。
杨建设挺不好意思。
早知道他不说吃面条了,还不如吃水饺呢。
不过等到尝到了糟熘鱼片的滋味儿,他就把这股不好意思给踢到了九霄云外。
只见完整的鱼片铺在盘子里,鱼肉雪白、山药片雪白,而胡萝卜片橙红、木耳黑色,糟香浓郁,色香味俱全!
面条出锅,罗锦彩去给杨建设到窗口散热。
服务很到位。
杨建设和高粱一人一碗面条吃起来。
面条普通,可鱼片好吃,这东西是裹了一层薄芡来下锅的,所以鱼片本身已经很嫩了,有了芡粉勾兑,质地还变的滑溜。
杨建设第一次吃这道菜,下筷子有些着急,鱼片就跟刚做过润滑油SPA一样,直接溜走了……
这样的鱼肉能不嫩吗?
他吃进嘴里后几乎不用动用牙齿,舌头轻轻一碾鱼肉便化开了,先是鱼的鲜美滋味,接着糟香、甜味跟着溢出,味道复杂而动人。
配菜则不一样,鱼肉嫩滑软,菜则脆甜弹。
杨建设就着一大盘子的糟熘鱼片,得至少吃了一斤半挂面!
干挂面的一斤半。
这么一顿丰盛早饭,给他今天提供了充沛活力。
他们今天的工作就是准备午饭和晚饭。
根据当地风俗,午饭吃包子,晚上则吃丰盛的年夜饭。
人口多,日结工们又是大胃王,这样他们从上午就得准备包包子。
不过人多好办事。
杨建设安排任务。
有人剁肉、有人切菜、有人和面、有人养精蓄锐到时候包包子,还有人负责烧火、负责收拾残局。
罗锦彩负责调馅儿,杨建设负责指挥,不过他喜欢身先士卒,因此早早的去负责劈柴,并准备待会下手包包子。
他自小没了母亲,家常菜还有包包子、包饺子这些事都颇为拿手。
最后清点了人手和工作,连羊敌都给安排上活了:
羊敌要负责叼柴火……
“不对啊,赵夫子没有安排!”三宝掐着手指数了数以后说。
杨建设说:“赵夫子刚才没在这里,我把他给忘记了。”
赵福腆着脸笑:“我刚才闹肚子,窜稀了——其实我也有活。”
“咱们这么多人一起包包子,就跟行军打仗一样,有人负责冲锋有人负责迂回有人负责后勤,也得有人负责文艺对不对?”
“我是文化人,我负责搞文艺工作。”
沙伟说:“你搞什么文艺工作?给我们挑个脱衣舞还是钢管舞吗?”
“滚犊子,罗姐在呢。”高粱笑着捶了他一拳。
沙伟说:“我开玩笑嘛,他敢跳我还不敢看呢。”
其他人纷纷应和,拿话来挤兑赵福。
杨建设帮他撑腰,说道:“赵夫子的话有道理,我军一直设有文工团队伍,一路行军一路歌是我军的优良传统。”
罗锦彩也说:“我挺喜欢干活时候听歌的。”
彪子说:“对,干活时候听歌好,不过赵夫子你得从头唱到尾啊,我待会是负责烧火的,你得去后院给我唱……”
“不是,谁说我要唱歌了?”赵福急了。
他还没有说话呢,怎么把他的工作性质给他定下了?
沙伟问他:“你不唱歌不跳舞,那么要你这个文工团何用啊!”
赵福解释说:“我可以给你们讲故事,我有文采,我知识储备量很大。”
“比如说——我可以给你们讲讲包子这款食物的由来,讲讲过年时候各地的有趣风俗!”
“滚犊子滚犊子。”好几个人一起挥手,“你快跟着彪子去烧火吧。”
“就是,不唱歌不跳舞你给我们讲故事?你他么讲相声还差不多!”
“归根结底他就是想白嫖,这个白嫖怪,做梦吧!”
赵福气恼:“有辱斯文,尔等言谈举止有辱斯文也!”
大家伙听到这话笑的更欢快了。
一时之间,厨房里头的氛围非常快活。
赵福很郁闷,说:“我真的知道很多有意思的典故,包子的由来就很有意思!”
杨建设说:“那你先说说,要是你说的好,那讲故事也不是不可以。”
赵福立马抖擞起精神说:“关于包子起源有很多说法,最流行的说法是在宋代出现的,说的是三国时期的一桩事。”
“怎么回事呢?有古书云,诸葛亮南征,七擒七纵收服孟获后班师回朝行到泸水时,由于天气恶劣军队无法渡河。”
“这时候当地有风水师就告诉诸葛亮,说这条河很邪性,必须祭祀战死于此的士兵才可渡水,祭品是49颗士兵人头。”
“可诸葛亮仁慈,不愿平白无故增加49条冤魂,经苦思冥想,他命士兵杀牛宰羊,将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉做成人头模样,放入笼屉蒸熟来祭祀大河!”
杨建设点点头。
原来如此。
封建迷信!
其他人对这个故事也不感冒。
彪子拉着赵福说:“走吧,还是跟我去劈柴,准备待会烧火吧。”
赵福气的又一个劲喊‘有辱斯文’。
这自然又引发了一阵哄堂大笑。
说说笑笑。
众人准备包包子。
三宝挠挠头,对杨建设说:“建设哥,我有件事想跟你说说——不对,是汇报一下。”
“其实这个事属于不情之请,反正我先跟你汇报一下,你不答应也正常,但我受人所托,得向你汇报一下。”