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第122章 84年的私房菜

超时空渔场 干钩 5580 2025-06-13 15:52

  鮟鱇鱼很丑,如果说再找几条比鮟鱇鱼更丑的,那一般得去深海找。

  浅海地区的鱼多数漂亮,长得丑的不多见,比鮟鱇鱼丑的更少。

  恰好,石头鱼是其中之一!

  这东西长的那是真的丑,甚至可以说是形状恐怖,它名为石头,说的是最丑的那种石头,因为它的栖息地在犬牙参差的那种海底,海底石头长的便很丑。

  它们长的跟那些石头相仿,于是蛰伏在海底石堆中,很不容易被发觉。

  船老大翻出来了一条石头鱼,个头还挺大,外表光滑无鳞,鱼脊是灰石色,还有石头式的斑纹,然后圆鼓鼓的鱼肚子是白里泛红,活像块滚石。

  杨建设感兴趣的看,其实他觉得石头鱼不像石头,像癞蛤蟆。

  它们长了个蛤蟆一样的大嘴,身体厚圆而且有很多瘤状突起,就好像癞蛤蟆的皮肤。

  再一个它们的体型也像蛤蟆,捕食方式也像蛤蟆:

  蛤蟆是安静的藏身一处,有苍蝇蚊子小飞虫经过,便以迅雷不及掩耳之势伸出舌头舔走小飞虫。

  石头鱼是靠体貌藏在石头堆里,它们体色可以随环境不同而复杂多变,堪称水中变色龙。

  很多海边人看到的石头鱼是橘红色,这是因为它们是在市场看到的,石头鱼拟色了。

  实际上老渔民知道,它们在海里石头堆里的时候往往是土灰色、土黄色的,因为石头也是这个颜色。

  靠着这一手本事,石头鱼不用动弹,等候着食物上门。

  什么小鱼小虾到了它们跟前,根本发现不了它们,到时候它们便以迅雷不及掩耳之势将小飞虫给吃掉……

  这鱼看起来很丑,可肉质细嫩鲜美,无论红烧还是清炖,都鲜美异常。

  而且它们还没有小刺、细刺,这点很重要,多数不常吃鱼的人,最愁的就是鱼刺。

  杨建设见到的石头鱼一般是三十公分长短,他见的不多,这鱼也不是黄海常见鱼。

  国内四大海域,渤海黄海东海南海,黄海最多,东海也有,另外两处海域就不怎么能见到了。

  今天他运气好,碰到了石头鱼,那必须得买下。

  石头鱼在18年值钱,他在市场里看到过有卖的,价格要到了三百多一斤!

  像船老大这会收拾出来这条足足有四十厘米。

  这是一条大鱼了,因为石头鱼长的跟蛤蟆一样宽戳戳的,所以这么一条鱼怕不是得四五斤。

  上千块!

  杨建设装作不在意的说:“石头鱼好看呀,还是活的?真好,你们养不养?不养我想养着。”

  船老大笑道:“养石头鱼?养石头鱼有什么意思,这东西就会趴在个水缸底下整天不动弹。”

  “你还得小心别被它刺到,草,这东西刺了人是真疼。”有抽烟的水手好心的提醒他。

  旁边还有人听到此话倒吸凉气。

  看他脸上那表情就知道,他想起了不堪回首的往事……

  杨建设说道:“我知道,我也是渔民,这鱼我们队里以前去东海参加带鱼大会战的时候捕捞过,我们这里挺少见的,所以主要是养个稀罕。”

  船老大抽了口烟,说:“小兄弟,这恐怕不行。”

  “这鱼很好,别看它丑,肉味不错,而且老中医都说,这鱼能生津、润肺、强肾。”

  “特别是它那个鱼肚啊,个头大味道美,绝对是珍品,人民大会堂的国宾宴就要用它的鱼肚!”

  杨建设问道:“哦,你们是要卖啊?”

  “卖,而且不便宜。”船老大瞥了他一眼。

  杨建设问道:“我买你不少大黄鱼、金鲳鱼、银鲳鱼什么的,你连一条石头鱼也不肯附送给我?这鱼能有多贵?”

  他能确定,现在石头鱼不贵。

  东西贵不贵,得看有没有识货人。

  臭豆腐在湘水一带那是名吃,可要是带到这年代的齐鲁来,人家能给你扬了:

  现在社会上广为流传一个谣言,臭豆腐之所以受欢迎就是臭,所以做臭豆腐的人如果感觉臭豆腐不够臭,就去舀一勺子的屎撒进去……

  同样道理,石头鱼现在没有市场。

  因为现在酒店饭馆太少了,老百姓自己不会处理石头鱼,它身上有毒刺,一不小心被刺上还得去医院,这样老百姓敬而远之。

  酒店饭馆也没法做石头鱼,料理起来费劲不说,还没有人认。

  捞出这么一条鱼要卖出去不容易,它太丑,卖相逼退不少人。

  船老大认真说:“贵肯定也没多贵,没有一斤猪肉贵,但我不是不送给你,是我不能卖给你。”

  “怎么回事呢?主要是我们捕捞了十四条,好不容易捕捞上来,然后回来的时候死了四条。”

  “现在正好剩下十条,十全十美,这个数好往外卖,你要是要走一条,剩下九条怎么弄?对不对?”

  “你要是愿意要死的石头鱼,别说一条,那四条我都给你!”

  杨建设一听心里高兴:“你有十条啊?是,十全十美好说法,那你十全十美的卖给我算了。”

  船老大摘下嘴里叼着的烟卷,问道:“真要啊?”

  “它不便宜,一斤一块钱呢!”

  杨建设痛快的说:“要,不过你得给我个实诚价,我买你多少鱼,是不是?还有死的那四条你得送给我。”

  船老大犹豫一下,说:“一斤八毛钱,真的,我卖给朋友也是这个价。”

  “那就八毛钱。”杨建设答应下来。

  石头鱼卖的贵一些是可以理解的,这鱼得吃鲜活的,所以要从海上活着运回来。

  成本比较高。

  船上有的海鱼,杨建设都挑了一下子,但凡是在18年能卖高价的鱼,他都挑了。

  特别是大黄鱼。

  他专门选品相出色的、个头大的,一口气选了上百条。

  回到18年速冻起来慢慢卖。

  即使冻黄鱼比鲜黄鱼便宜一些,可终究是野生大黄鱼,价格还是能让人满意。

  洋洋洒洒的加起来,杨建设掏出了850块钱。

  期间有一些零散的、不值当去卖掉的鱼,船老大都豪爽的送给了他。

  他在林家坳找熟人借了鱼筐,全给收拾起来放入阴凉地头。

  现在天气冷,鱼挑出来后很快便冻住了,不怕无法保持鲜度。

  买完鱼,杨建设继续回去卖糖果卖油。

  有船老大磨磨蹭蹭的过来了,讪笑道:“哎同志,你还买不买膏蟹?我给你批发价。”

  这是之前捕蟹船的船老大,杨建设去找他问过锯缘青蟹的价格,但船老大以为他只是来打听价格的,就粗鲁的赶走了他,没有去搭理他。

  随后这船老大看见了杨建设买鱼时候‘唰唰’往外掏钱的英姿,一下子后悔了。

  肠子都悔成了卤大肠。

  风水轮流转,轮到杨建设不搭理他了。

  不过杨建设也不是小鸡肚肠的人,并没有冲这船老大阴阳怪气,而是客气的说:

  “我这次买鱼了,就不需要膏蟹了,等下次吧,下次一定。”

  船老大还有心想跟他推销,然而源源不断的有人来买东西,杨建设这边忙活了起来。

  这样他没辙,只能悻悻然离去。

  就在顾客的人来人往中,天色不知不觉变了起来。

  冬天,最让人心情愉悦的就是暖融融的太阳,变化的也是太阳。

  晨起时阳光青涩,然后慢慢变白,便已经到了午时。

  老规矩。

  中午饭下馆子。

  杨狗牙早知道这件事了,这也是今天杨建设点将让他出来做买卖他很热衷的原因。

  中午头能吃一顿好饭!

  虽然林家坳没有国营饭馆,但在这里下馆子更好,因为往来的都是熟人。

  熟人面前才能装逼。

  杨狗牙这人油嘴滑舌不愿意出大力,以前在队里就是出名的落后分子。

  他家里条件相当差,能吃饱肚子就是不错的事了,压根不敢想着下馆子。

  平日里他喜欢来林家坳玩,但顶多在门市部里买一包五分钱的咸盐海带丝,再花一毛钱买一盅最便宜的烧酒,就这么对付着算一顿。

  像林家坳这家馆子尽管是个体户饭馆不要粮票,可他还是吃不起。

  里面最便宜的菜,清炒一盘土豆丝也得要两毛钱呢!

  而杨建设可不点便宜菜。

  老师傅很会做肉食,毕竟以往是给公社食堂掌勺的,公社食堂经常要招待领导、招待来参观学习的同级单位领导,饭桌上肉可少不了。

  相比国营饭店,这饭馆可就简陋寒酸了。

  门口连个正式的门头牌都没有,只是在地上撑起一块木板,写着:

  水饺炒菜,鸡鸭鱼肉,可以歇脚,可以饮酒。

  馆子本身是一家民宅改的,后墙开了门,客厅是餐厅,除了两间卧室给老师傅一家子分开住,其他房间都改了:

  四个包厢就是院子里两处厢房隔断而成,院里撑起了篷布、架起了锅灶,原来的屋门口旁边放上了架子,有猪肉有鸡鸭有鱼虾也有菜。

  他们这里没有菜谱,照着架子上的菜来点菜。

  杨建设专门照着肉使劲:“老板,有什么好的,你给我介绍一下。”

  这馆子是一家四口在维持。

  老师傅是厨子,他老婆给他打下手,儿子是老板,负责点菜、收钱、跟客人拉关系,儿媳则是服务员,负责上菜打扫。

  用杨建设接受过18年代洗礼的眼光来看,这种馆子在未来叫渔家菜、私房菜。

  很受追捧!

  老板叫林香,比杨建设和杨狗牙大不了几岁,小时候他们偶尔会在一起玩,都是熟人。

  杨狗牙经常来林家坳,跟林香关系更熟,林香先跟杨建设握握手,然后搂着杨狗牙肩膀说:“行,你来我们林家坳多少趟了?今天总算来照顾照顾我家生意。”

  他给杨狗牙和杨学文分了一支烟,又对杨建设说:“真正好的,肯定是肉,菜也有好的,炒个土豆丝吧,这个快也好吃,点的人最多。”

  杨建设说道:“就冲肉来的,你放心的上吧。”

  林香乐了,笑道:“今天你们是真挣着钱了?”

  杨狗牙抽烟,说:“挣着什么钱了?我们小打小闹,还是香哥你牛逼,现在开馆子当老板了。”

  林香对此也挺得意的。

  开馆子可比去给人打工强多了,更比去海上摇橹撒网强多了。

  杨狗牙又说:“刚才你去我那里买油买糖,我给你自己人价钱了,今天过来吃饭你该怎么办,你心里有数啊。”

  林香冲他一点头:“这话还用说出来?放心的点,你小子啥也知道,十里八乡没有能瞒过你的事,我这里菜的价钱你门清,待会结账时候你就知道我怎么给你们的了。”

  这方面杨建设很信任林香。

  林香是个实诚人,而且因为有个在公社当掌勺师傅的爹,自小日子过的就好。

  但他还是个大方人,老爹从食堂带回什么吃食,只要能拿出去分的,他会给伙伴们分一分,所以现在他开店了生意挺好。

  用18年的话说就是,他的路子走宽了。

  杨建设让他介绍这里的肉菜,林香先介绍烧鸡:“我家里自己用木炭熏烤出来的烧鸡,先卤再烤的,手艺没的说,绝对是骨里香。”

  “那点一只,给个肥的。”

  “再来尝尝我爹的狮子头?”林香指着肉丸子。

  “你爹还长了个狮子头?”杨狗牙跟他开着冷笑话式玩笑。

  林香踢他一脚继续介绍:“红烧肉是昨晚上刚压出来的,用高压锅压的,整个林家坳就我一家一个高压锅,你们试试,这红烧肉真是黏糊,香而不腻。”

  “还有……”

  “够了够了。”杨秀伟劝杨建设,“一只烧鸡两个肉菜,够吃了。”

  杨建设说:“这个我安排,继续点,我看这块里脊不错,做个虾酱里脊——算了,干炸吧,虾酱这东西狗牙应该吃腻歪了。”

  “还有这里有个肘子?那你给我把肘子炖上,这五个菜差不多了。”

  林香瞪眼:“你们真是挣大钱了,公社里主任书记的过来也不敢这么点。”

  “这吃的太好了,不得馋死你们队里的社员?”

  杨狗牙得意的说:“我们队长这是一视同仁!”

  “上次他领着我们队里一些人去县里做买卖,你猜吃什么了?东方红的国营餐厅!”

  林香啧啧赞叹:“牛逼,建设你牛逼啊。”

  又有客人进门,他把菜给老爹端过去,赶忙上去招待。

  过来的客人恰好是卖膏蟹的船老大。

  船老大看见了杨建设,而且看他们点完了菜,就过来招呼杨建设:

  “小兄弟你也在这里吃饭?那个什么,待会你那个帐别管了,我给你结了。”

  这话是有后半句的:你得买我的膏蟹。

  否则他不会结账的。

  至于话说出去了不办事不好看?

  他才不在乎,大不了在馆子里转一圈看看,就说没有合适的然后走人。

  这种事他常干。

  杨建设明白他的意思,说道:“船老大真是爽快了,那你爽快我也爽快,我从你那里搞点膏蟹吧。”

  “不过我买不多,顶多能弄个四百斤五百斤。”

  四五百斤也不少,船老大很高兴,笑道:“行行行,那我给你批发价,一斤膏蟹两块钱。”

  杨狗牙顿时不满意了:“膏蟹哪能卖这么贵?”

  船老大说道:“不贵了,我那是青蟹,南方来的青蟹,要是送去市里,一斤卖三块钱轻轻松松。”

  “你送去首都卖一斤五块钱都行。”杨狗牙跟他讨价还价,“你要是能送去纽约华盛顿,你一斤能卖十块钱!”

  “但咱现在是在林家坳,就得按照林家坳的行情来要价,对不对?”

  船老大说:“那你们想给什么价?”

  杨建设说道:“两块钱的价格能行,我给,不过我得自己挑螃蟹。”

  “我只要好的!”

  船老大立马答应:“那行、那行,这没问题。”

  他又问:“刚才我看着你们这一桌好像只点菜没点酒?没酒怎么行?”

  然后他对林香说:“拿瓶瓶装的,我看着有绿瓶西凤酒?这是好酒,给我兄弟这里上一瓶,待会他的帐我来结。”

  林香迟疑:“老板,你来结账?真的是你结吗?”

  船老大豪爽笑道:“他们不是点完菜了吗?就是我来结账。”

  这个点完菜很重要。

  他的意思是后面不能加菜了。

  林香说:“是、是点完了,那行,那我把帐记在你身上了,他们点了五道菜,然后再加一瓶绿瓶子西凤哈。”

  船老大听后忍不住咂咂嘴。

  这仨人还挺狠,三个土包子、泥腿子,吃个午饭竟然点五道菜?

  不过他看三人开始没有点酒,那应该点的都是下饭菜。

  嗯,下饭菜哪怕是五道菜也花不了多少钱。

  他去点菜然后回桌和船员们坐下。

  有船员给他倒热水,问:“老大,看你表情不大对,怎么了?”

  船老大皱着眉头说:“刚才我点菜,这个老板一个劲冲我笑,他笑什么啊?我感觉哪里不对劲,但感觉不出来!”

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